Burger werden vielerorts sehr gern gegessen und gehören damit zu den Lieblingsspeisen von Personen aller Altersgruppen. Wir haben uns heute selbst einen Burger zubereitet und dazu gemischtes Hackfleisch (halb Schweine/ halb Rindfleisch) verwendet. Weil Hackfleisch vielfältig verwendbar ist und in der Küche gern verarbeitet wird möchten wir es nicht versäumen auf seine rasche Verderblichkeit hinzuweisen. Beim Kauf von Hackfleisch sollte auf keinen Fall die sogenannte Kühlkette unterbrochen werden. Zudem wird davon abgeraten rohes Hackfleisch einzufrieren.
Anders sieht es bei fertigen Hackfleischgerichten aus. Diese sind bei Lagerung im Kühlschrank auch noch am nächsten Tag genießbar. Gut gegartes Hackfleisch kann auch eingefroren werden.
Um das Hackfleisch im Fall von Bratlingen oder Frikadellen aufzulockern wird gewöhnlich ein eingeweichtes Brötchen verwendet. Alternativ eignen sich Haferflocken (6 Esslöffel für 500g Fleisch) oder zwei gekochte und geriebene Kartoffeln für 500g Fleisch.
Mit Magerquark oder sauer Sahne ( 1-2 Esslöffel für 500 g) lässt sich der Proteingehalt der Fleischpflanzerl erhöhen.
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Hackfleisch
- 4 Scheiben Cheddar-Käse
- 1 Brötchen
- Milch zum Einweichen der Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer auf der Mühle
- ½ Teelöffel Paprika (edelsüss)
- 1 Spritzer Worcestersauce
- 1 Esslöffel kleine Kapern
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Butter
Außerdem:
- ½ grüner Salat
- ½ Salatgurke
- 1 große Tomate
- ½ Metzgerzwiebel
- Ketchup
- 4 Hamburger Brötchen
Zubereitung der Brötchen und Beilagen.
Brötchen halbieren und Unterseite kurz toasten.
Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Ringe schneiden.
Salat waschen, Blätter gut abtropfen lassen.
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Tomate waschen und in Ringe schneiden.
Zubereitung der Bratlinge:
Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Brötchen in einer Rührschüssel mit Milch übergießen und gut einweichen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett dünsten und abkühlen lassen.
Hackfleisch mit dem gedünsteten Zwiebelgemüse, gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Worcestersauce vermischen.
Kapern unter das Hackfleisch mischen und abschmecken.
Hackfleisch portionieren. Mit feuchten Händen Bratlinge formen.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Bratlinge von jeder Seite ca. 5-8 Minuten langsam garen (durchbraten ) und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung der Burger:
Brötchen halbieren. Unterseite kurz toasten.
Blattsalat auf die Unterseite der Brötchen geben, mit Blattsalat und Bratlingen belegen.
Tomatenringe und Zwiebeln auf die Bratlinge schlichten und etwas Ketchup dazugeben.
Die Oberseite der Brötchen mit Schaschlikspießen am Burger befestigen.
Burger auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit
