Ob als sommerliche Beilage zum Grillen, leichtes Abendessen oder frische Vorspeise – dieser mediterrane Salat passt zu vielen Gelegenheiten. Die Kombination aus würzigen schwarzen Oliven, knackigen Zwiebeln, frischen Tomaten und zarten Salatherzen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Jung und Alt schätzen diesen Salat gleichermaßen: Die milde Süße der Tomaten trifft auf die leicht herbe Note der Oliven, während die Zwiebeln dem Ganzen eine angenehme Würze verleihen.
Gesund ist der Salat obendrein – er liefert wertvolle Antioxidantien, Vitamine und gesunde Fette. Wer ihn noch sättigender gestalten möchte, kann ihn mit Feta, Mozzarella oder gerösteten Pinienkernen verfeinern. Auch knuspriges Baguette oder ein Stück Ciabatta passen hervorragend dazu.
Zutaten (für 2-3 Personen):
- 100 g schwarze Oliven, entkernt
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 2 Salatherzen, in mundgerechte Stücke gezupft
- 2-3 reife Tomaten, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig oder Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano (optional)
Zubereitung:
- Die Oliven halbieren oder ganz lassen, je nach Vorliebe.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Falls sie zu scharf ist, kurz in kaltem Wasser einlegen und anschließend abtropfen lassen.
- Salatherzen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Tomaten in Würfel oder Spalten schneiden.
- Alles in einer großen Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Balsamico (oder Zitronensaft), Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
- Gut vermischen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschlag:
Dieser Salat schmeckt solo wunderbar, lässt sich aber auch mit gegrilltem Fisch, Fleisch oder Halloumi kombinieren. Wer es noch herzhafter mag, kann Feta oder geröstete Nüsse hinzufügen. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen!
