Herzhaft & deftig: Leberkäse mit Butterzwiebeln und Spiegelei
Ein Genuss für echte Liebhaber der bayerischen Küche
Manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben, die am meisten Freude bereiten. Ein frisch gebratener Leberkäse mit hell- oder goldgelben, in Butter geschmorten Zwiebeln und einem oder zwei perfekt gebratenen Spiegeleiern – außen leicht kross, innen saftig – ist genau so ein Gericht. Es braucht keine extravaganten Zutaten, sondern überzeugt mit ehrlicher, deftiger Hausmannskost. Der Duft von butterweichen Zwiebeln, der leicht würzige Leberkäse und das cremige Eigelb verschmelzen zu einem herzhaften Genuss, der das Herz jedes Liebhabers der bayerischen Küche höherschlagen lässt.
Ob als deftiges Mittagessen, als Feierabendgericht oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Tag – dieses Rezept ist schnell gemacht und schmeckt einfach immer. Perfekt für gemütliche Abende alleine oder in geselliger Runde mit einem kühlen Bier oder einer frischen Brezn dazu.
Rezept: Leberkäse mit Butterzwiebeln und Spiegelei
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Scheiben Leberkäse (je ca. 1,5 cm dick)
- 2 große Zwiebeln
- 2–4 Eier (je nach Hunger)
- 2 EL Butter
- 1 TL Öl (zum Braten des Leberkäses)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Zwiebeln schmoren: 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln darin langsam hell- oder goldgelb schmoren, gelegentlich umrühren. Dies dauert etwa 10–15 Minuten – je länger, desto süßlicher werden sie. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Leberkäse braten: Während die Zwiebeln schmoren, in einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen und den Leberkäse bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten braten, bis er eine leicht knusprige Kruste bekommt.
- Spiegeleier braten: In derselben Pfanne oder einer separaten Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig bleibt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten: Den Leberkäse auf Tellern anrichten, die Butterzwiebeln darüber verteilen und die Spiegeleier darauflegen. Nach Wunsch mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Wann und wie genießen?
Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Es ist in etwa 20 Minuten fertig und damit auch ideal, wenn es mal schnell gehen muss.
Was passt dazu?
- Ein frisches Bauernbrot oder eine knusprige Brezn
- Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln für eine noch deftigere Mahlzeit
- Ein frischer Gurkensalat oder Krautsalat als leichter Kontrast
Alleine oder in Gesellschaft?
Leberkäse mit Spiegelei und Butterzwiebeln schmeckt sowohl allein als auch in geselliger Runde hervorragend. Ob mit der Familie am Esstisch, beim gemütlichen Beisammensein mit Freunden oder als zünftiges Essen nach einem langen Tag – dieses Gericht bringt bayerische Wirtshausstimmung direkt auf den Teller.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
