Flammkuchen – Ein knuspriger Genuss aus dem Elsass
Flammkuchen, auch "Tarte Flambée" genannt, stammt ursprünglich aus dem Elsass und den benachbarten Regionen Lothringen und Baden. Ursprünglich wurde er genutzt, um die Temperatur eines Holzofens zu testen: Ein dünn ausgerollter Teig mit einem Belag aus Sauerrahm, Speck und Zwiebeln wurde in den heißen Ofen geschoben – wenn er in wenigen Minuten knusprig war, war der Ofen bereit für das Brotbacken. Heute ist Flammkuchen eine Spezialität, die geselliges Essen perfekt macht – egal, ob bei einem gemütlichen Abend mit Freunden, einem Glas Weißwein oder als herzhafter Snack.
Zutaten für ein Blech Flammkuchen (ca. 4 Portionen)
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- ½ TL Salz
Für den Belag:
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g Speckwürfel oder Schinkenwürfel
- 1 große Zwiebel
- ½ TL Muskat
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls er klebt, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Ofen vorheizen: Auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Belag vorbereiten: Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Crème fraîche mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Teig ausrollen: Sehr dünn auf die Größe des Blechs ausrollen und auf das Backpapier legen.
- Flammkuchen belegen: Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dann Speck und Zwiebeln darauf verteilen.
- Backen: 10–15 Minuten im heißen Ofen knusprig backen.
Flammkuchen – Der perfekte Begleiter für gesellige Abende
Flammkuchen ist ein Gericht, das sich hervorragend für gemütliche Abende eignet. Er ist einfach und schnell zuzubereiten, kann in viele Varianten abgewandelt werden (z. B. mit Lachs, Feigen oder Ziegenkäse) und schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Dazu passt ein trockener Weißwein wie Riesling oder ein Federweißer im Herbst. Auch ein frischer grüner Salat macht sich gut als Beilage.
Ob als Snack, Hauptgericht oder Party-Food – Flammkuchen bringt Genuss und Geselligkeit auf den Tisch. Und das Beste: Man kann ihn direkt mit den Händen essen, Stück für Stück genießen und gemeinsam neue Kreationen ausprobieren!
Guten Appetit!
