Minutensteaks mit Gurken-Kohlrabi-Gemüse, Blattsalat & gebratenen Kloßtalern

Dieses Gericht bringt klassische Hausmannskost in eine frische, moderne Form. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten lässt sich ein vollwertiges Essen zubereiten, das sowohl herzhaft als auch leicht wirkt. Zarte Minutensteaks vom Schwein treffen auf cremiges Gurken-Kohlrabi-Gemüse und knusprig gebratene Kloßtaler – begleitet von knackigem Blattsalat. Ein Gericht, das mit wenig Aufwand viel Genuss bringt und sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Minutensteaks:

600–800 g Schweine-Minutensteaks
Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
1 EL Senf
2 EL Öl oder Butterschmalz

Für das Gurken-Kohlrabi-Gemüse:

1 große Salatgurke
1 Kohlrabi
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
80 ml Gemüsebrühe
80 ml Sahne (oder Milch mit etwas Mehl verrührt als Ersatz)
Salz, Pfeffer, Muskat
1 TL Zitronensaft
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Dill)

Für den Blattsalat:

1 Kopf Blattsalat
2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 TL Senf
1 TL Honig oder Zucker
4 EL Öl
Salz, Pfeffer

Für die Kloßteig-Taler:

750 g fertiger Kloßteig
1 Ei
Salz, Muskat
Öl oder Butter zum Braten

?‍? Zubereitung:

1. Kloßtaler:
Kloßteig mit Ei, Salz und Muskat vermischen. Kleine Taler formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Warm stellen.

2. Gemüse:
Kohlrabi in feine Stifte schneiden. Gurke schälen, entkernen (optional) und in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Zwiebel fein würfeln.

3. Gemüse garen:
Zwiebeln in Butter anschwitzen. Kohlrabi dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 7 Minuten garen. Dann die Gurke und Sahne (oder Ersatz) zugeben, 3–4 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Kräuter unterheben.

4. Minutensteaks:
Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf. In heißem Öl je Seite ca. 2 Minuten braten. Kurz ruhen lassen.

5. Salat:
Blattsalat waschen und trocken schleudern. Dressing aus Essig, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer anrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

?️ Tipp:

Der eine Kohlrabi reicht in Kombination mit der frischen Gurke völlig aus – das Gemüse wirkt dadurch etwas leichter und frischer. Wenn du es gern etwas cremiger magst, kannst du auch etwas Frischkäse statt Sahne unterrühren.

Gesundheitlicher Nutzen:

Kohlrabi liefert Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe – gut für das Immunsystem und die Verdauung.
Gurken bestehen größtenteils aus Wasser, wirken entschlackend und bringen Frische.
Blattsalat enthält wichtige Mikronährstoffe und unterstützt durch seine Bitterstoffe die Verdauung.
Schweinefleisch liefert hochwertiges Eiweiß und B-Vitamine – in Maßen genossen ein guter Energielieferant.
Kloßteig sättigt langanhaltend durch komplexe Kohlenhydrate.

Vorteile:

✅ Einfach zuzubereiten
✅ Frisch, herzhaft und ausgewogen
✅ Saisonales Gemüse integrierbar
✅ Für Familien und Gäste geeignet
✅ Gut abwandelbar (z. B. vegetarisch mit Gemüsebratlingen)

Nachteile:

❌ Mehrere Pfannen/Töpfe im Einsatz → etwas mehr Abwasch
❌ Fleisch muss auf den Punkt gebraten werden, sonst wird’s trocken
❌ Nicht ideal für Gäste mit vegetarischer oder veganer Ernährung (muss angepasst werden)