Knusprige Gemüse-Puffer mit Joghurt-Dip – Lecker für Groß & Klein

Eine Vorspeise, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben? Diese knusprigen Gemüse-Puffer mit Joghurt-Dip sind genau das Richtige! Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen – und das auf eine richtig leckere Weise. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Karotten und Zucchini erhalten die Puffer eine wunderbar knusprige Textur und einen herzhaften Geschmack. Der cremige Joghurt-Dip sorgt für eine frische Note und rundet das Gericht perfekt ab. Ob als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit – diese Puffer kommen garantiert bei jedem gut an!

Zutaten für ca. 10 Puffer (4 Personen)

Für die Gemüse-Puffer:

• 2 große Kartoffeln

• 1 Zucchini

• 2 Karotten

• 2 Eier

• 3 EL Mehl

• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• ½ TL Paprikapulver (mild)

• 2 EL Öl zum Braten

Für den Joghurt-Dip:

• 200 g Naturjoghurt

• 1 Knoblauchzehe (optional für Erwachsene)

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig

• ½ TL Salz

• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Zucchini und Karotten schälen und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

2. Masse mischen: Das Gemüse mit Eiern, Mehl, Käse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen, bis eine klebrige Masse entsteht.

3. Puffer formen & braten: Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse in die Pfanne setzen und leicht flach drücken. Die Puffer bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Dip zubereiten: Den Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Salz und fein gehackten Kräutern verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen (optional für Erwachsene) und unterrühren.

5. Servieren & genießen: Die Puffer warm mit dem Joghurt-Dip servieren.

Kostenübersicht für 4 Personen

Fazit

Diese knusprigen Gemüse-Puffer mit Joghurt-Dip sind eine ideale Vorspeise für die ganze Familie. Sie lassen sich leicht anpassen – für Kinder können sie milder gewürzt werden, für Erwachsene sorgt zusätzlicher Knoblauch für mehr Geschmack. Schnell gemacht, preiswert und super lecker!