Mango-Curry mit Kokosmilch und Hähnchen

Zutaten (für 2-3 Personen)

• 1 reife Mango

• 300 g Hähnchenbrustfilet (oder Tofu für die vegane Variante)

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)

• 1 rote Paprika

• 1 TL Currypulver

• 1 TL Kurkuma

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Chili (optional)

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

• Reis oder Naan-Brot als Beilage

Zubereitung

1. Vorbereitung: Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrust oder Tofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Streifen schneiden.

2. Anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anbraten. Hähnchen oder Tofu hinzufügen und für etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

3. Würzen: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili einrühren und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

4. Soße hinzufügen: Mit Kokosmilch ablöschen und gut umrühren. Sojasauce, Limettensaft und die Hälfte der Mango-Würfel hinzufügen. Alles für etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

5. Fertigstellen: Die restlichen Mangostücke und die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren: Mit Reis oder Naan-Brot servieren und mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Gesamtkosten:

• Mit Hähnchen: ca. 11,10 € (für 2-3 Portionen, ca. 3,70 € pro Portion)

• Mit Tofu: ca. 9,10 € (für 2-3 Portionen, ca. 3,00 € pro Portion)

Nährwertangaben (pro Portion, ca. 350-400 g Curry ohne Beilage)

Nicht geeignet für:

1. Menschen mit einer Kokos-Allergie – Kokosmilch kann durch Sahne oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

2. Personen mit Diabetes oder Low-Carb-Diät – Mango enthält Fruchtzucker, Blumenkohlreis kann eine Alternative sein.

3. Menschen mit Histaminintoleranz – Gewürze wie Curry und Sojasauce können problematisch sein.

4. Menschen mit empfindlichem Magen oder Sodbrennen – Chili, Ingwer und Mango können den Magen reizen.

Gut geeignet für:

✅ Sportler & Fitnessbewusste: Reich an Eiweiß und gesunden Fetten.
✅ Vegetarier & Veganer: Mit Tofu eine sättigende Alternative.
✅ Glutenfreie Ernährung: Ohne Naan-Brot perfekt für Menschen mit Zöliakie.

Fazit

Das Mango-Curry ist eine köstliche, exotische Mahlzeit mit vielen wertvollen Nährstoffen. Es ist einfach zuzubereiten, relativ günstig und anpassbar für verschiedene Ernährungsbedürfnisse. Wer es einmal ausprobiert, wird es sicherlich öfter auf dem Speiseplan haben! ? ??

Die Zubereitungszeit für das Mango-Curry mit Kokosmilch und Hähnchen beträgt insgesamt ca. 30-40 Minuten.

Aufteilung der Zeit:

• Vorbereitung: ca. 10-15 Minuten
  • Mango schälen und würfeln
  • Hähnchen oder Tofu schneiden
  • Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika vorbereiten
  • Gewürze bereitlegen
• Kochen: ca. 20-25 Minuten
  • Zutaten anbraten und würzen (ca. 5-7 Minuten)
  • Mit Kokosmilch und Mango köcheln lassen (10 Minuten)
  • Restliche Mango & Paprika hinzufügen und abschmecken (5 Minuten)
• Anrichten & Servieren: ca. 5 Minuten

Falls Reis oder Naan-Brot als Beilage serviert wird, sollte man den Reis parallel kochen, was ca. 10-15 Minuten dauert.

Ergebnis:
In etwa 30 Minuten steht das Curry auf dem Tisch – ein schnelles, exotisches Gericht für jede Gelegenheit! ??