Wenn du nach einem einfachen, gesunden und köstlichen vegetarischen Gericht suchst, dann ist diese mediterrane Gemüsepfanne genau das Richtige für dich! Sie steckt voller frischer Zutaten, ist leicht zuzubereiten und schmeckt dank der perfekten Kombination aus Kräutern, Olivenöl und Feta besonders aromatisch. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – diese Gemüsepfanne bringt mediterranes Urlaubsfeeling direkt auf deinen Teller.
Zutaten (für 2 Personen):
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1 Zucchini
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1 rote Paprika
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1 kleine Aubergine
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2 Tomaten
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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100 g Feta
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2 EL Olivenöl
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1 TL Oregano
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1 TL Thymian
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
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Das Gemüse waschen. Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten grob würfeln.
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Die Aubergine in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten anbraten. Danach Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
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Die gewürfelten Tomaten, Oregano und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Feta über das Gemüse bröseln und noch 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
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Die Gemüsepfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Ist das Gericht gesund? Ja! Diese Gemüsepfanne ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Das Gemüse liefert wertvolle Nährstoffe, während Olivenöl gesunde ungesättigte Fettsäuren enthält. Der Feta sorgt für eine Extraportion Eiweiß und Calcium. Zudem ist das Gericht kalorienarm und unterstützt eine ausgewogene Ernährung.
Zubereitungszeit:
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Vorbereitung: ca. 10 Minuten
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Kochzeit: ca. 15 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Kosten: Die Zutaten für zwei Personen kosten ungefähr 6–8 Euro, abhängig von der Saison und der Qualität der Produkte. Besonders günstig wird es, wenn du frisches Gemüse auf dem Markt oder beim Discounter kaufst.
Tipp: Dazu passt hervorragend frisches Baguette oder Reis. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Fazit: Diese mediterrane Gemüsepfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Durch die Kombination von frischem Gemüse, würzigen Kräutern und cremigem Feta entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl als leichtes Abendessen als auch als gesunde Mahlzeit für Zwischendurch perfekt geeignet ist. Lass es dir schmecken!
