Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Gruyère (gerieben)
- 400 g Emmentaler (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml trockener Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Maisstärke
- 2 cl Kirschwasser (optional)
- Frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
Zum Dippen:
- 1 Baguette oder Bauernbrot (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- Optional: kleine gekochte Kartoffeln, Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Pilze
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Den Fonduetopf (Caquelon) mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Der Knoblauch sorgt für ein feines Aroma.
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Käse schmelzen:
- Den geriebenen Gruyère und Emmentaler in den Caquelon geben.
- Weißwein und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei stetig mit einem Holzlöffel in einer Acht-Bewegung rühren, damit der Käse nicht anbrennt.
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Andicken:
- Die Maisstärke in einem kleinen Glas mit dem Kirschwasser (oder alternativ etwas Weißwein) glattrühren.
- Sobald der Käse geschmolzen ist und die Masse glatt ist, die angerührte Stärke einrühren. Das Fondue wird dadurch etwas dickflüssiger.
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Abschmecken:
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
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Servieren:
- Das Käsefondue auf ein Rechaud (Fondue-Stövchen) stellen, um es warmzuhalten.
- Brotwürfel und andere Beilagen bereitstellen. Jeder Gast taucht sein Stück Brot mit einer Fonduegabel in den geschmolzenen Käse und genießt!
Tipps:
- Variationen: Für ein würzigeres Fondue kannst du Appenzeller oder Vacherin zusätzlich verwenden.
- Brotwahl: Am besten eignet sich leicht angetrocknetes Brot, da es den Käse besser aufnimmt.
- Getränke: Serviere das Fondue mit trockenem Weißwein oder heißem Tee – das hilft bei der Verdauung.
Guten Appetit und "En Guete!" ?
