Tauchen Sie ein in den Geschmack des goldenen Herbstes mit unserem "Herbstlichen Kürbistraum"! Dieses cremige Kürbisrisotto kombiniert die zarte Süße von Kürbis mit dem edlen Aroma von Safran. Perfekt für gemütliche Abende oder als Highlight eines besonderen Dinners bringt dieses Gericht nicht nur Farbe, sondern auch wohlige Wärme auf Ihren Teller. Lassen Sie sich von der harmonischen Verbindung herbstlicher Zutaten und einer Prise Raffinesse verführen!
Zutaten:
- 400g italienischer Risottoreis
- 400g Hokkaidokürbis
- 1-2 Zwiebel(n), je nach Größe
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein (halb trocken, trocken)
- 0,3g Safranfäden
- Salz und Pfeffer
- 50g frisch geriebener Parmesan
Anleitung
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ebenso den Kürbis putzen und mit einem Löffel entkernen. Das ungeschälte Fruchtfleisch in 1-2cm große Würfel schneiden. In einem Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend den Reis und den Kürbis hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er leicht transparent wird. Den Weißwein dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Etwa drei Schöpfkellen Gemüsebrühe zum Reis geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, dabei immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Der Reis ist fertig, wenn er eine cremige Konsistenz erreicht, jedoch noch einen leicht festen Kern besitzt. Dies dauert etwa 20 bis 30 Minuten.
Die Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen und vorsichtig unter das Risotto mischen. Zum Abschluss die restliche Butter sowie den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto heiß servieren.
Wir von Deiner Traumküche, wünschen viel spaß beim Zubereiten und Genießen!
